El fish burger crujiente adapta el fish and chips britanico al formato hamburguesa desde los anos 60 en cadenas como McDonald's Filet-O-Fish. En version casera se usa panko para maxima textura y bacalao fresco. Es opcion popular en viernes y como alternativa al burger de carne.
Internacional
Fish burger crujiente
Fish burger crujiente con pescado empanado, salsa tartara y pan brioche
- Reino Unido
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- huevo
- pescado
- gluten
35 min
Tiempo total
20 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 460 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 18 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Fish burger crujiente se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (20 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: bacalao o merluza, brioche, harina.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 filetes de bacalao o merluza.
- Ten listo: 4 panes brioche.
- Ten listo: 200 g de harina.
- Ten listo: 2 huevos.
- Ten listo: 200 g de pan rallado panko.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Sazonar filetes
rebozar en harina, huevo y panko presionando bien
Freir en aceite a 175 C 3 minutos por lado hasta dorar y cocer por…
Freir en aceite a 175 C 3 minutos por lado hasta dorar y cocer por dentro. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Mezclar mayonesa
pepinillos, alcaparras y limon para tartara
Tostar brioche con mantequilla
Montar con lechuga
filete crujiente, tartara y tomate
Servir con gajo de limon y patatas al lado
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
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