El hummus libanes es meze universal del Levante, mencionado en cocina medieval arabe como salsa de garbanzo. Beirut y Saida compiten por la receta mas cremosa usando tahini de calidad y limon fresco. Hoy es emblema de la dieta mediterranea vegetal en todo el mundo
El carácter del plato lo marcan garbanzos cocidos, tahini, ajo, zumo de limon fresco, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 15 minutos, para 6 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.; Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días..
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