El hummus libanes es meze universal del Levante, mencionado en cocina medieval arabe como salsa de garbanzo. Beirut y Saida compiten por la receta mas cremosa usando tahini de calidad y limon fresco. Hoy es emblema de la dieta mediterranea vegetal en todo el mundo.
Hummus clasico casero libanes
Hummus clasico casero libanes — Plato principal de Líbano. Con garbanzos cocidos, tahini, ajo · dificultad fácil · 15 min
- Líbano
- Plato principal
- vegano
- vegetariano
- ligero
- rico en fibra
- fácil
- gluten
15 min
Tiempo total
15 min
Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 6 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 18 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Hummus clasico casero libanes se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 15 min (15 de preparación, 0 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: garbanzos cocidos, tahini, ajo.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de garbanzos cocidos.
- Ten listo: 120 ml de tahini.
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Ten listo: 80 ml de zumo de limon fresco.
- Ten listo: 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 1/2 cucharadita de comino molido.
- Ten listo: Sal al gusto.
- Ten listo: Pimenton dulce para decorar.
- Ten listo: Perejil picado.
- Ten listo: Agua helada.
- Ten listo: Aceitunas negras para servir.
- Ten listo: Pan de pita caliente.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Escurrir garbanzos reservando un poco de liquido; pelar si se desea
textura extra sedosa
Triturar garbanzos con tahini
ajo, limon, comino y sal hasta obtener pasta gruesa
Anadir aceite en hilo y agua helada mientras se bate hasta cremoso y
aireado
Rectificar sal y acidez; la textura debe quedar como mantequilla de
cacahuete
Extender en plato hondo con cuchara creando un surco central
Rociar aceite de oliva
espolvorear pimenton y decorar con perejil y aceitunas
Variantes
- Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.
- Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días.
Te puede interesar
Mediterránea
Arroz Negro
Arroz negro mediterraneo con calamares, gambas y tinta de calamar servido con alioli
Mediterránea
Pulpo a la Gallega
Pulpo a la gallega tradicional con patata y pimentón, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Pastel de Nata
Pastel de nata portugués casero, receta tradicional con hojaldre crujiente y crema de yema
Mediterránea
Rösti
Rösti suizo tradicional de patata dorada y crujiente, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Baklava
Baklava — Postre de Turquía. Con masa filo, nueces o pistachos picados, mantequilla derretida · dificultad media · 85 min
Mediterránea
Spanakopita
Spanakopita griega tradicional: pastel de espinacas y feta en masa filo, receta paso a paso
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.