La merluza al horno con salsa verde es un clásico de la cocina vasca y mediterránea que fusiona la suavidad del pescado blanco con la potencia aromática del perejil y el ajo. Las almejas aportan un toque marino inconfundible y una dosis extra de minerales esenciales.
Merluza al horno con salsa verde y almejas
Merluza al horno jugosa con salsa verde de perejil y almejas al vapor. Receta mediterránea saludable, rica en proteínas y omega-3
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- bajo en azúcar
- media
- pescado
40 min
Tiempo total
15 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 38 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 8 g
- Grasas 9 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Merluza al horno con salsa verde y almejas se cocina en 10 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (15 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: merluza (180 g c/u), almejas frescas, ajo laminados.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 lomos merluza (180 g c/u).
- Ten listo: 400 g de almejas frescas.
- Ten listo: 4 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 1 manojo perejil fresco.
- Ten listo: 150 ml de vino blanco seco.
- Ten listo: 150 ml de caldo de pescado.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 1 cucharada de harina de trigo.
- Ten listo: Sal y pimienta negra al gusto.
- Ten listo: Rodajas de limón para servir.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo
Purga las almejas en agua con sal durante 30 min; descarta las que
estén abiertas
En una cazuela apta para horno
calienta el aceite a fuego medio y sofríe el ajo hasta dorar ligeramente
Añade la harina
remueve 1 min para que no sepa a crudo. Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final
Respeta las indicaciones de remover o no: en arroces y guisos marca la textura final
Vierte el vino blanco y el caldo; lleva a ebullición removiendo
hasta obtener una salsa ligada
Incorpora el perejil picado
ajusta de sal y pimienta
Coloca los lomos de merluza con la piel hacia abajo sobre la salsa verde
Distribuye las almejas alrededor del pescado
Hornea 20-25 min hasta que la merluza esté opaca y las almejas abiertas
Sirve inmediatamente con rodajas de limón y pan integral si lo deseas
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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