El fish pie es un plato reconfortante de la cocina britanica que combina pescado en salsa blanca bajo pure de patatas gratinado. Se popularizo en la era victoriana como forma de aprovechar pescado del dia en hogares humildes. Hoy es un clasico de pub food y cenas familiares en toda Gran Bretana.
Internacional
Pastel de pescado britanico
Pastel de pescado britanico con bechamel, espinacas, gambas y pure gratinado
- Reino Unido
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- media
- lactosa
- pescado
65 min
Tiempo total
30 min
Preparación
35 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 385 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 14 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Pastel de pescado britanico se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (30 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pescado blanco en trozos, gambas peladas, espinacas frescas.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de pescado blanco en trozos.
- Ten listo: 200 g de gambas peladas.
- Ten listo: 300 g de espinacas frescas.
- Ten listo: 500 ml de leche entera.
- Ten listo: 50 g de mantequilla.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Pochar el pescado y las gambas en leche con vino 8 minutos; escurrir…
Pochar el pescado y las gambas en leche con vino 8 minutos; escurrir reservando la leche
Preparar bechamel con mantequilla
harina y la leche de coccion; salpimentar y anadir eneldo
Saltear espinacas con cebolla hasta que se reduzcan; mezclar con…
Saltear espinacas con cebolla hasta que se reduzcan; mezclar con pescado desmenuzado y bechamel. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Colocar el relleno en fuente de horno; cubrir con pure de patatas…
Colocar el relleno en fuente de horno; cubrir con pure de patatas con mantequilla
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
Espolvorear queso cheddar y marcar con tenedor la superficie del pure
Gratinar a 200 C durante 25 minutos hasta dorar; reposar 10 minutos…
Gratinar a 200 C durante 25 minutos hasta dorar; reposar 10 minutos antes de servir. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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