El pollo a la moutarde es clasico de la bistronomia francesa que destaca la mostaza de Dijon, producto emblematico de Borgona desde el siglo XVIII. Es plato rapido de brasserie parisina que combina sencillez con elegancia. La mostaza aporta picante suave que complementa la pechuga sin enmascarar su sabor.
Mediterránea
Pollo a la Moutarde
Pechuga de pollo a la moutarde con salsa cremosa de mostaza de Dijon
- Francia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
45 min
Tiempo total
15 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 40 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 6 g
- Grasas 22 g
- Sodio 640 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo a la Moutarde se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (15 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pollo de 180 g, mostaza de Dijon, nata para cocinar.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 pechugas de pollo de 180 g.
- Ten listo: 3 cucharadas de mostaza de Dijon.
- Ten listo: 150 ml de nata para cocinar.
- Ten listo: 100 ml de caldo de pollo.
- Ten listo: 2 cucharadas de mantequilla.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Salpimentar las pechugas y dorarlas en mantequilla 5 minutos por lado
reservar
Pochar la chalota en la misma sarten 2 minutos sin que se dore
Desglasar con vino blanco y dejar reducir a la mitad
Anadir mostaza
nata y caldo, mezclar hasta salsa homogenea
Devolver el pollo y cocinar tapado 12 minutos a fuego suave
Incorporar estragon y ajustar sal y pimienta
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Servir con salsa por encima
perejil y gajos de limon
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Te puede interesar
Mediterránea
Pollo en Pepitoria
Pollo en pepitoria con salsa de almendras, huevo y azafran al estilo aragones
Mediterránea
Pollo al Chilindron
Pollo al chilindron aragones con pimientos asados, tomate y vino blanco
Mediterránea
Cassoulet
Cassoulet francés tradicional de alubias con confit de pato, receta auténtica paso a paso
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.