El kotopoulo lemonato es plato casero griego que combina pollo y patatas al horno con limon, tecnica presente en la cocina helenica desde la antiguedad. Cada region de Grecia tiene su version con hierbas locales como romero en las islas o menta en el norte. Es cena dominical clasica en hogares de Atenas y Salonica.
Mediterránea
Pollo Kotopoulo Lemonato
Pollo kotopoulo lemonato griego al horno con patatas, limon y oregano
- Grecia
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
75 min
Tiempo total
20 min
Preparación
55 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 430 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 24 g
- Sodio 540 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Kotopoulo Lemonato se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 75 min (20 de preparación, 55 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: troceado de 1,2 kg, Zumo de 3 limones grandes, Ralladura de 2 limones.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 pollo troceado de 1,2 kg.
- Ten listo: Zumo de 3 limones grandes.
- Ten listo: Ralladura de 2 limones.
- Ten listo: 4 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar zumo y ralladura de limon con ajo
oregano, aceite, sal y pimienta
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Marinar el pollo y las patatas en la mezcla minimo 1 hora
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Colocar patatas en bandeja de horno
disponer el pollo encima con romero
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
Verter el resto de marinada y caldo por encima
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Hornear a 190 C durante 50 minutos
volteando el pollo a la mitad
Subir temperatura los ultimos 10 minutos para dorar la piel
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Servir con perejil fresco y gajos de limon
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
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