Internacional

Qurutob

Name: Qurutob
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 panes finos tipo fatir o lavash; 200 g qurut (yogur seco fermentado) o yogur griego colado; 2 tomates; 1 cebolla; 1 pepino; Aceite vegetal; Cilantro fresco; Sal

Qurutob tayiko tradicional de pan con salsa de yogur fermentado, receta auténtica paso a paso

Tayikistán
Plato principal
ligero
fácil
lactosa

20 min

Tiempo total

20 min

Preparación

Raciones

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Dificultad: Fácil Tipo: Plato principal Origen: Tayikistán Categoría: Internacional

Nutrición por ración

Calorías 320 kcal
Proteína 12 g
Carbohidratos 40 g
Grasas 12 g

Sobre este plato

Considerado el plato nacional de Tayikistán, el qurutob combina pan con una salsa de yogur fermentado seco (qurut), reflejo de la tradición nómada de conservación de lácteos en Asia Central

El carácter del plato lo marcan finos tipo fatir o lavash, qurut (yogur seco fermentado) o yogur griego colado, tomates, cebolla, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 20 minutos, para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Versión con más verduras de temporada.; Qurutob con un toque de ajo en la salsa de yogur..

Preparación

Qurutob se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 20 min (20 de preparación, 0 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: finos tipo fatir o lavash, qurut (yogur seco fermentado) o yogur griego colado, tomates.

Antes de empezar

Ten listo: 4 panes finos tipo fatir o lavash.
Ten listo: 200 g de qurut (yogur seco fermentado) o yogur griego colado.
Ten listo: 2 tomates.
Ten listo: 1 cebolla.
Ten listo: 1 pepino.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Disuelve el qurut (o yogur griego colado muy espeso) en un poco de…
Disuelve el qurut (o yogur griego colado muy espeso) en un poco de agua tibia hasta obtener una salsa cremosa y algo líquida. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Trocea el pan en pedazos pequeños e irregulares con las manos
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Coloca el pan troceado en un bol grande y vierte la salsa de qurut…
Coloca el pan troceado en un bol grande y vierte la salsa de qurut por encima, mezclando para que se humedezca bien. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Corta el tomate
la cebolla y el pepino en dados pequeños. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Consejo
El pan debe quedar humedecido pero no empapado en exceso, ajusta la cantidad de líquido del qurut
Sofríe la cebolla en aceite hasta dorar ligeramente (opcional
para un toque más aromático). Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Esparce las verduras y la cebolla sobre el pan humedecido
decora con cilantro fresco y sirve inmediatamente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Consejo
Se come tradicionalmente con las manos, mezclando todo justo antes de comer

Variantes

Versión con más verduras de temporada.
Qurutob con un toque de ajo en la salsa de yogur.

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Qurutob

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Disuelve el qurut (o yogur griego colado muy espeso) en un poco de…

Trocea el pan en pedazos pequeños e irregulares con las manos

Coloca el pan troceado en un bol grande y vierte la salsa de qurut…

Corta el tomate

Sofríe la cebolla en aceite hasta dorar ligeramente (opcional

Esparce las verduras y la cebolla sobre el pan humedecido

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