Samgyetang coreano: pollo relleno de arroz glutinoso, ginseng y jujube en caldo
120 min
Tiempo total
30 min
Preparación
90 min
Cocción
4
Raciones
Historia del plato
El samgyetang coreano rellena un pollo pequeño con arroz glutinoso, ajo y ginseng, y lo cuece en caldo claro. Se come caliente, tradicionalmente en los días más calurosos, para recuperar energías.
El caldo debe quedar limpio y aromático, no turbio. El ginseng (fresco o seco) marca el carácter; si usas seco, reduce cantidad. El arroz dentro absorbe caldo y engorda el relleno.
Sirve el pollo entero en cuenco con caldo y sal al lado. Para más Corea, prueba jajangmyeon o pollo frito coreano.
Samgyetang se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 120 min (30 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pequenos de corral (1 kg cada uno), arroz glutinoso remojado, ajo.
ajo y ginseng
Colocar los pollos en una olla grande y cubrir con agua fria
espumar y anadir jujube, shiitake y cebolletas
desprenda
Rectificar de sal y pimienta; el caldo debe quedar blanco y concentrado
Servir cada pollo entero en un bol hondo con caldo y acompanar con soja
Es una sopa coreana de pollo relleno de arroz glutinoso, ajo y ginseng. Se come caliente, sobre todo en verano, para recuperar energías.
Sí: usa ginseng seco o té de ginseng suave. El sabor cambia un poco, pero el caldo sigue quedando aromático y reconfortante.
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