El sundubu jjigae es guiso de tofu sedoso extremadamente popular en Corea del Sur desde el siglo XIX. El tofu blando absorbe el caldo picante de gochugaru y mariscos o cerdo. Se sirve hirviendo en cazuela de barro, a menudo como remedio resaca o cena reconfortante.
Asiática
Sundubu jjigae
Sundubu jjigae coreano: guiso picante de tofu sedoso con kimchi y huevo
- Corea del Sur
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- fácil
- huevo
- pescado
35 min
Tiempo total
15 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 22 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 16 g
- Sodio 920 mg
Historia del plato
Preparación
Sundubu jjigae se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (15 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: tofu sedoso (sundubu), cerdo picado o mariscos mixtos, gochugaru.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 paquetes de tofu sedoso (sundubu).
- Ten listo: 200 g de cerdo picado o mariscos mixtos.
- Ten listo: 2 cucharadas de gochugaru.
- Ten listo: 1 cucharada de gochujang.
- Ten listo: 600 ml de caldo de anchoas o pollo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar aceite en una cazuela de barro (ttukbaegi) y saltear el…
Calentar aceite en una cazuela de barro (ttukbaegi) y saltear el cerdo con ajo. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Anadir gochugaru y gochujang; freir 1 minuto hasta que liberen aroma
Incorporar cebolla
kimchi y caldo; llevar a ebullicion suave
Desmenuzar el tofu sedoso con cuidado y anadirlo sin remover en exceso
Cocinar 8 minutos a fuego medio; rectificar de sal y soja
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Romper los huevos encima y cocinar 2 minutos mas; coronar con…
Romper los huevos encima y cocinar 2 minutos mas; coronar con cebolleta y sesamo
Variantes
- Version con mariscos en lugar de cerdo.
Te puede interesar
Asiática
Bulgogi de ternera
Bulgogi de ternera coreano marinado en soja, pera y sesamo, salteado a la plancha
Asiática
Bibimbap
Bibimbap coreano tradicional con arroz, verduras salteadas y gochujang, receta paso a paso
Asiática
Pollo Frito Coreano
Pollo frito coreano crujiente con doble fritura y salsa gochujang picante
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.