Las tostadas son una de las formas mas antiguas de consumir maiz tostado en Mexico, herencia directa de las tlaxcallis prehispanicas. Cubiertas con tinga de pollo se convierten en plato completo ideal para comidas informales. Su crujido contrasta con la suavidad del guiso y la crema
El carácter del plato lo marcan maiz compradas o caseras, pechuga de pollo cocida desmenuzada, rojos maduros, chipotles en adobo, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 55 minutos (20 de preparación y 35 de cocción), para 6 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.; Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.; Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad..
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