Internacional

Frikadellen alemanas con mostaza

Name: Frikadellen alemanas con mostaza
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 g carne picada mixta (ternera y cerdo); 1 cebolla rallada y escurrida; 1 huevo; 50 g pan rallado; 2 cucharadas mostaza de Dijon; 1 cucharadita pimenton dulce; Sal y pimienta blanca al gusto; 1 cucharadita nuez moscada rallada; 2 cucharadas aceite vegetal para freir; Perejil fresco picado; Pan de centeno tostado para servir; Pepinillos agridulces y mostaza extra

Frikadellen alemanas con mostaza de Alemania

Alemania
Plato principal
ligero
alto en proteína
fácil
frutos secos
huevo
gluten

40 min

Tiempo total

20 min

Preparación

20 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Fácil Tipo: Plato principal Origen: Alemania Categoría: Internacional

Nutrición por ración

Calorías 380 kcal
Proteína 26 g
Fibra 1.5 g
Carbohidratos 14 g
Grasas 24 g
Sodio 620 mg

Sobre este plato

Las frikadellen son albóndigas planas alemanas presentes en la cocina doméstica desde el siglo XVIII, anteriores a la hamburguesa moderna. Se sirven frías en picnics o calientes con pan en tabernas del norte de Alemania. Cada región añade su toque con especias o hierbas locales

El carácter del plato lo marcan carne picada mixta (ternera y cerdo), rallada y escurrida, huevo, pan rallado, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 40 minutos (20 de preparación y 20 de cocción), para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas..

Preparación

Frikadellen alemanas con mostaza se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (20 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: carne picada mixta (ternera y cerdo), rallada y escurrida, huevo.

Antes de empezar

Ten listo: 500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo).
Ten listo: 1 cebolla rallada y escurrida.
Ten listo: 1 huevo.
Ten listo: 50 g de pan rallado.
Ten listo: 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Mezclar carne
cebolla, huevo, pan rallado, mostaza, pimenton, sal, pimienta y nuez moscada sin compactar en exceso
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Formar 8 bolas y aplanar ligeramente hasta medallones de 2 cm de grosor
Refrigerar 15 minutos para que mantengan la forma al cocinar
- 15 min
Freir en aceite caliente 4 minutos por lado hasta dorar y cocer por…
Freir en aceite caliente 4 minutos por lado hasta dorar y cocer por completo. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
- 4 min
Escurrir sobre papel absorbente y reposar 3 minutos
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
- 3 min
Servir con pan de centeno
pepinillos, mostaza y perejil fresco

Variantes

Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.

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Frikadellen alemanas con mostaza

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Mezclar carne

Formar 8 bolas y aplanar ligeramente hasta medallones de 2 cm de grosor

Refrigerar 15 minutos para que mantengan la forma al cocinar

Freir en aceite caliente 4 minutos por lado hasta dorar y cocer por…

Escurrir sobre papel absorbente y reposar 3 minutos

Servir con pan de centeno

Variantes

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