Qué es
Sacarosa refinada o semirrefinada. Blanca, morena o panela cambian aroma.
Ingrediente
Azucar
El azúcar no solo endulza: carameliza, conserva y equilibra acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Repostería, siropes, caramelos y marinados agridulces.
Conservación
Seco y hermético; la morena se endurece: añade una pastilla de pan si hace falta.
Sustituciones
Miel, sirope de arce o panela (ajustando líquidos).
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Azucar?
Ahora mismo en 143 recetas publicadas con Azucar.
¿En qué cocinas se usa más Azucar?
En nuestro archivo destaca en: Mediterránea, Internacional, Asiática.
Todas las recetas
Italiana
Zabaione de marsala con fresas maceradas
Zabaione italiano de yemas, marsala y azúcar montado al baño maría con fresas maceradas. El postre de cucharada más sofisticado de Italia
Mediterránea
Tarta tatín de manzana y caramelo invertida
Tarta tatín clásica francesa: manzanas caramelizadas en mantequilla y azúcar bajo una lámina de masa quebrada, invertida al servir
Mediterránea
Cheesecake de turron navideno
Cheesecake de turron navideno espanol con almendras tostadas y miel
Internacional
Mini cheesecakes individuales
Mini cheesecakes individuales con base de galleta y frutos rojos frescos
Japonesa
Gyudon de ternera
Gyudon de ternera con cebolla caramelizada, arroz y caldo dashi dulce
Mediterránea
Arroz con leche de la abuela al estilo asturiano
Arroz con leche asturiano cremoso con canela y limón. La receta tradicional española de toda la vida, reconfortante y sencilla
Mediterránea
Croissant casero mantequilla
Croissant casero mantequilla de Francia
Internacional
Victoria sponge cake
Victoria sponge cake britanico con mermelada de fresa, nata montada y fresas frescas
Internacional
Cheesecake de caramelo salado
Cheesecake de caramelo salado con cobertura de toffee y sal en escamas
Mediterránea
Tarta de Santiago con almendras y licor
Tarta de Santiago gallega con almendras, limón y licor de hierbas. Tarta sin harina naturalmente sin gluten, densa y perfumada
Asiática
Ternera salteada con brocoli
Ternera salteada con brocoli de China
Mediterránea
Tortilla francesa dulce
Tortilla francesa dulce con canela, vainilla y azucar glass