Aunque asociadas mundialmente a Suecia, las köttbullar tienen origen otomano, introducidas por el rey Carlos XII a principios del siglo XVIII tras su exilio en el Imperio Otomano, y adaptadas hasta convertirse en plato nacional sueco.
Köttbullar (Albóndigas Suecas)
Köttbullar suecas tradicionales con salsa cremosa y mermelada de arándanos, receta paso a paso
- Suecia
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- huevo
- gluten
50 min
Tiempo total
25 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 26 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 28 g
Historia del plato
Preparación
Köttbullar (Albóndigas Suecas) se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (25 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: carne picada de ternera, carne picada de cerdo, cebolla.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de carne picada de ternera.
- Ten listo: 200 g de carne picada de cerdo.
- Ten listo: 1 cebolla.
- Ten listo: 50 g de pan rallado.
- Ten listo: 100 ml de leche.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica.
- Ten listo: 400 ml de caldo de carne.
- Ten listo: 200 ml de nata para cocinar.
- Ten listo: 2 cucharadas de mantequilla.
- Ten listo: Mermelada de arándanos rojos para servir.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Remoja el pan rallado en la leche 5 minutos hasta que se hidrate
Sofríe la cebolla picada muy fina hasta transparentar
deja enfriar. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Mezcla las carnes con el pan hidratado
la cebolla, el huevo, la pimienta de Jamaica y sal, hasta ligar bien
Forma bolitas pequeñas y uniformes con las manos húmedas
Dora las albóndigas en mantequilla en tandas hasta que estén cocidas
por dentro y doradas por fuera, retira y reserva
En la misma sartén
añade el caldo y la nata, cuece hasta espesar ligeramente, devuelve las albóndigas y calienta. Sirve con mermelada de arándanos rojos
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Variantes
- Köttbullar solo de ternera
- Versión con salsa sin nata, más ligera
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