Qué es
Grasa láctea. Clarificada aguanta más calor; en frío estructura masas.
Ingrediente
Mantequilla
La mantequilla aporta sabor lácteo, brillo y emulsión en salsas y masas.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salteados suaves, salsas (beurre blanc), brioche y acabados.
Conservación
Nevera bien cerrada; congelar en bloques si no se usa a menudo.
Sustituciones
Ghee, margarina de calidad o aceite de oliva suave.
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Mantequilla?
Ahora mismo en 100 recetas publicadas con Mantequilla.
¿En qué cocinas se usa más Mantequilla?
En nuestro archivo destaca en: Internacional, Mediterránea, Italiana.
Todas las recetas
Italiana
Pasta alla Vodka
Cremosa pasta alla vodka con salsa rosa de tomate, nata y un toque picante
Italiana
Risotto alla Zucca
Risotto alla Zucca — Plato principal de Italia. Con arroz carnaroli, calabaza mantovana en cubos, pequena picada fina · dificultad fácil · 40 min.
Mediterránea
Pollo a la Moutarde
Pechuga de pollo a la moutarde con salsa cremosa de mostaza de Dijon
Mediterránea
Pollo al Cocotte con Setas
Muslos de pollo al cocotte con setas silvestres y vino blanco frances
Mediterránea
Tortilla francesa dulce
Tortilla francesa dulce con canela, vainilla y azucar glass
Internacional
Pastrami on rye
Pastrami on rye neoyorquino con mostaza, queso suizo y pan de centeno
Internacional
Plokkfiskur
Plokkfiskur islandés tradicional: pescado y patata en bechamel, receta auténtica paso a paso
Italiana
Pollo Marsala
Pollo marsala siciliano con champinones, vino Marsala y salsa sedosa de mantequilla
Mediterránea
Berberechos al vapor con mantequilla y hierbas
Berberechos frescos al vapor con mantequilla de hierbas, ajo y vino blanco. Marisco mínimalista, rico en hierro y vitamina B12
Internacional
Plov Azerbaiyano
Plov azerbaiyano tradicional de cordero con arroz azafranado, receta auténtica paso a paso
Internacional
Mushroom swiss burger
Mushroom swiss burger con champinones salteados, cebolla caramelizada y queso suizo
Mediterránea
Pollo en Salsa de Champinones
Pollo en Salsa de Champinones de Francia