Qué es
Grasa láctea. Clarificada aguanta más calor; en frío estructura masas.
Ingrediente
Mantequilla
La mantequilla aporta sabor lácteo, brillo y emulsión en salsas y masas.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salteados suaves, salsas (beurre blanc), brioche y acabados.
Conservación
Nevera bien cerrada; congelar en bloques si no se usa a menudo.
Sustituciones
Ghee, margarina de calidad o aceite de oliva suave.
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Mantequilla?
Ahora mismo en 100 recetas publicadas con Mantequilla.
¿En qué cocinas se usa más Mantequilla?
En nuestro archivo destaca en: Internacional, Mediterránea, Italiana.
Todas las recetas
Internacional
Pollo con Miel y Mostaza
Pollo con Miel y Mostaza de Estados Unidos
Mediterránea
Rack de cordero con costra de hierbas
Rack de cordero con costra de hierbas de Francia
Internacional
Moules-Frites
Moules-frites belgas: mejillones al vino blanco con patatas fritas dobles, receta tradicional
Internacional
Galletas de jengibre navidenas
Galletas de jengibre navidenas especiadas con glaseado y formas de estrella y arbol
Internacional
Sopa Paraguaya
Sopa paraguaya tradicional: pastel de maíz y queso, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Mejillones mariniere
Mejillones mariniere al vino blanco con chalota, ajo, mantequilla y perejil
Internacional
Pierogi
Pierogi polacos rellenos de patata y queso, receta tradicional casera paso a paso
Italiana
Risotto alla Milanese
Risotto alla milanese cremoso con azafrán, receta italiana auténtica paso a paso
Internacional
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn austríaco tradicional, tortita desmenuzada con pasas, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Rösti
Rösti suizo tradicional de patata dorada y crujiente, receta auténtica paso a paso
Internacional
Varenyky
Varenyky ucranianos tradicionales de patata y queso, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Profiteroles con chocolate
Profiteroles con chocolate de Francia