Qué es
Grasa láctea. Clarificada aguanta más calor; en frío estructura masas.
Ingrediente
Mantequilla
La mantequilla aporta sabor lácteo, brillo y emulsión en salsas y masas.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salteados suaves, salsas (beurre blanc), brioche y acabados.
Conservación
Nevera bien cerrada; congelar en bloques si no se usa a menudo.
Sustituciones
Ghee, margarina de calidad o aceite de oliva suave.
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Mantequilla?
Ahora mismo en 100 recetas publicadas con Mantequilla.
¿En qué cocinas se usa más Mantequilla?
En nuestro archivo destaca en: Internacional, Mediterránea, Italiana.
Todas las recetas
Italiana
Gnocchi al Gorgonzola
Gnocchi al Gorgonzola — Plato principal de Italia. Con patatas harinosas, harina de trigo, huevo · dificultad media · 50 min
Mediterránea
Lomo de cerdo en salsa de champinones
Lomo de cerdo en salsa de champinones — Plato principal de Francia. Con lomo de cerdo en medallones de 2 cm, champinones de Paris laminados, nata para cocinar · dificultad media · 45 min
Italiana
Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca alla romana tradicional con jamón y salvia, receta italiana auténtica paso a paso
Latina
Cubano sandwich
Cubano sandwich con cerdo asado, jamon, queso suizo y pepinillos en plancha
Italiana
Risotto al Radicchio
Risotto al Radicchio — Plato principal de Italia. Con arroz vialone nano, radicchio di Treviso, roja picada fina · dificultad media · 35 min
Internacional
Kedgeree britanico de pescado ahumado
Kedgeree britanico de pescado ahumado — Plato principal de Reino Unido. Con arroz basmati, pescado ahumado desmenuzado, duros picados · dificultad fácil · 40 min
Internacional
Stamppot
Stamppot neerlandés tradicional de puré con col rizada y salchicha, receta paso a paso
Internacional
Pastel de pescado britanico
Pastel de pescado britanico con bechamel, espinacas, gambas y pure gratinado
Mediterránea
Tarta tatín de manzana y caramelo invertida
Tarta tatín clásica francesa: manzanas caramelizadas en mantequilla y azúcar bajo una lámina de masa quebrada, invertida al servir
Mediterránea
Bogavante a la plancha
Bogavante a la plancha con ajo, guindilla, mantequilla y limon al estilo gallego
Italiana
Ravioli di Ricotta e Espinacas
Ravioli di Ricotta e Espinacas — Plato principal de Italia. Con harina 00, grandes, ricotta fresca escurrida · dificultad media-alta · 55 min
Internacional
Poutine
Poutine canadiense tradicional de Quebec con patatas, queso y gravy, receta paso a paso