Plato considerado uno de los platos nacionales no oficiales de Taiwán, surgido en el siglo XX combinando técnicas de cocina de Sichuan con ingredientes locales taiwaneses
El carácter del plato lo marcan morcillo de ternera, fideos de trigo gruesos, estrellado, canela, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 175 minutos (25 de preparación y 150 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión con caldo claro (sin doubanjiang, más suave).; Niu rou mian con tendón de ternera añadido..
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