El red velvet cake nacio en el sur de Estados Unidos a principios del siglo XX, famoso por su color rojo intenso y sabor sutil a cacao. La Waldorf Astoria de Nueva York lo popularizo entre la alta sociedad. Es tarta festiva de bodas y celebraciones con frosting blanco contrastante.
Internacional
Red velvet cake
Red velvet cake clasico americano con capas rojas, cacao suave y frosting de queso crema
- Estados Unidos
- Postre
- vegetariano
- ligero
- media
- lactosa
- huevo
- gluten
65 min
Tiempo total
35 min
Preparación
30 min
Cocción
12
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 18 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Red velvet cake se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (35 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, huevos, aceite de girasol.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de harina de trigo.
- Ten listo: 250 g de azucar.
- Ten listo: 3 huevos.
- Ten listo: 120 ml de aceite de girasol.
- Ten listo: 120 ml de leche entera.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Precalentar horno a 175 C
Engrasar tres moldes redondos de 20 cm
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
Tamizar harina
azucar, cacao y bicarbonato en un bol
Batir huevos con aceite
leche, vainilla, colorante y vinagre
Integrar ingredientes secos con los liquidos hasta masa homogenea y…
Integrar ingredientes secos con los liquidos hasta masa homogenea y rojiza. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Repartir en moldes y hornear 25-28 minutos; enfriar en rejilla
Batir queso crema
mantequilla, azucar glass y sal para el frosting
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Montar tres capas con frosting generoso y refrigerar antes de cortar
Variantes
- Version con betun de mascarpone en lugar de queso crema.
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