El salteado de ternera con brocoli es clasico de la cocina cantonesa adaptada a restaurantes occidentales. La tecnica wok a fuego alto preserva el color verde del brocoli y la jugosidad de la carne. Es uno de los platos chinos mas populares fuera de Asia por su equilibrio y rapidez
El carácter del plato lo marcan ternera en tiras finas (flanco), brocoli en floretes, ajo laminados, salsa de soja, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 27 minutos (15 de preparación y 12 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas..
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