El karaage es tecnica japonesa de fritura ligera que produce pollo extraordinariamente jugoso y crujiente gracias a la marinada y la fecula de patata. Originario de la prefectura de Oita, se popularizo en todo Japon como bento y aperitivo de izakaya. Es competidor directo del katsu pero con textura mas ligera y sabrosa.
Karaage de pollo japones
Karaage de pollo japones crujiente marinado en soja, jengibre y sake
- Japón
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- huevo
- gluten
45 min
Tiempo total
30 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 22 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Karaage de pollo japones se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (30 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: muslo de pollo sin hueso en cubos, salsa de soja, sake o vino blanco seco.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de muslo de pollo sin hueso en cubos.
- Ten listo: 3 cucharadas de salsa de soja.
- Ten listo: 2 cucharadas de sake o vino blanco seco.
- Ten listo: 1 cucharada de jengibre rallado.
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 100 g de harina de trigo.
- Ten listo: 100 g de fecula de patata.
- Ten listo: Aceite vegetal para freir.
- Ten listo: Limones yuzu o limon para servir.
- Ten listo: Mayonesa japonesa Kewpie opcional.
- Ten listo: Cebolleta picada para decorar.
- Ten listo: Shichimi togarashi al gusto.
- Ten listo: Sal al gusto.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar pollo con soja
sake, jengibre, ajo y sal; marinar minimo 30 minutos en refrigeracion
Escurrir el pollo del marinado y anadir el huevo batido; mezclar
para cubrir uniformemente
Combinar harina y fecula de patata; enharinar el pollo sacudiendo el
exceso
Calentar aceite a 170 C en olla profunda o freidora
Freir el pollo en tandas pequeñas 4-5 minutos hasta dorado y
crujiente por fuera
Escurrir sobre papel absorbente y dejar reposar 2 minutos antes de
servir
Servir con limon yuzu
mayonesa Kewpie y shichimi al gusto
Variantes
- Version con piel de pollo para extra crujiente.
Te puede interesar
Japonesa
Sushi Nigiri
Sushi nigiri japonés casero paso a paso: arroz avinagrado y pescado fresco, receta tradicional
Marroquí
Couscous marroqui tradicional
Couscous marroqui tradicional al vapor con cordero, verduras y garbanzos
Japonesa
Pollo Yakitori
Brochetas de pollo yakitori glaseadas con salsa tare de soja y mirin
Asiática
Pollo Frito Coreano
Pollo frito coreano crujiente con doble fritura y salsa gochujang picante
Japonesa
Ensalada de aguacate y edamame
Ensalada de aguacate y edamame con aderezo de sesamo y jengibre
Japonesa
Ternera al estilo niku jaga japones
Ternera al estilo niku jaga japones con patata, zanahoria y salsa de soja-mirin
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.