Karaage هي تقنية يابانية للقلي الخفيف تنتج دجاجًا طريًا ومقرمشًا بشكل غير عادي بفضل التتبيلة ونشا البطاطس. أصله من محافظة أويتا، وقد أصبح مشهورًا في جميع أنحاء اليابان باعتباره مقبلات بينتو وإيزاكايا. إنه منافس مباشر للكاتسو ولكن بقوام أخف وأكثر نكهة.
يابانية
كاراج الدجاج الياباني
دجاج كاراجي الياباني المقرمش متبل بالصويا والزنجبيل والساكي
- اليابان
- طبق رئيسي
- غني بالبروتين
- سهل
45 د
Tiempo total
30 د
التحضير
15 د
الطهي
4
حصص
التغذية لكل حصة
- سعرات 420 kcal
- بروتين 34 g
- ألياف 0.5 g
- كربوهيدرات 22 g
- دهون 22 g
- صوديوم 780 mg
قصة الطبق
التحضير
كاراج الدجاج الياباني هو تحضير ياباني بصعوبة سهلة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 600 جرام من فخذ الدجاج بدون عظم، مقطع إلى مكعبات.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- الاستعداد: ملعقتان كبيرتان من الساكي أو النبيذ الأبيض الجاف.
- التحضير: 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
- الاستعداد: 2 فص ثوم مفروم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
اخلطي الدجاج مع الصويا
الساكي والزنجبيل والثوم والملح. تنقع لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
يُصفّى الدجاج من التتبيلة ويُضاف إليه البيضة المخفوقة. مزج…
يُصفّى الدجاج من التتبيلة ويُضاف إليه البيضة المخفوقة. مزيج لمعطف بالتساوي
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
يُمزج الدقيق مع نشا البطاطس. طحين الدجاج، رجّ…
يُمزج الدقيق مع نشا البطاطس. طحين الدجاج مع التخلص من الفائض
سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية في وعاء عميق أو مقلاة
اقلي الدجاج على دفعات صغيرة لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون
ومقرمشاً من الخارج. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
- صفيها على ورق ماص واتركيها لمدة دقيقتين قبل
صفيها على ورق ماص واتركيها لمدة دقيقتين قبل التقديم
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
يقدم مع يوزو الليمون
مايونيز كيبي وشيشيمي حسب الرغبة
متغيرات
- نسخة مع جلد الدجاج لمزيد من القرمشة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.