Qué es
Cloruro sódico en distintas granulometrías y minerales (fina, gruesa, en escamas).
Ingrediente
Sal
La sal no solo sazona: estructura proteínas, realza aromas y equilibra dulzor y acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salado en crudo, cocción, salmueras, acabado y fermentaciones controladas.
Conservación
Seco y cerrado. Las sales húmedas (escamas) mejor en envase hermético.
Sustituciones
Sal kosher, flor de sal o salsa de soja (ajustando líquidos).
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Sal?
Ahora mismo en 306 recetas publicadas con Sal.
¿En qué cocinas se usa más Sal?
En nuestro archivo destaca en: Internacional, Mediterránea, Mexicana.
Todas las recetas
Italiana
Cheesecake de ricotta italiano
Cheesecake de ricotta italiano con limon, limoncello y textura ligera
Mexicana
Mole Poblano
Mole poblano mexicano tradicional con chocolate y chiles, receta auténtica completa paso a paso
Mediterránea
Muhammara de pimientos y nueces
Muhammara de pimientos y nueces — Plato principal de Líbano. Con rojos grandes, nueces tostadas, pan rallado · dificultad fácil · 35 min
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Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla sorrentina gratinados con mozzarella, tomate y albahaca
Latina
Pastel de Choclo
Pastel de choclo chileno tradicional con pino de carne, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
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Malawach con huevo y salsa — Plato principal de Israel. Con harina de trigo, agua tibia, mantequilla derretida · dificultad media · 45 min
Internacional
Ful Medames
Ful medames tradicional: habas cocidas con limón y comino, receta auténtica paso a paso
Internacional
Tigadèguèna
Tigadèguèna de Malí tradicional: guiso de cacahuete con pollo, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Lava cake de chocolate
Lava cake de chocolate individual con corazon liquido, servido caliente con helado
Internacional
Eggnog casero navideno
Eggnog casero navideno cremoso con yema, nuez moscada y canela
Mexicana
Iced horchata latte
Iced horchata latte con horchata de arroz, espresso frio y canela
Mediterránea
Bonito en escabeche
Bonito en escabeche — Plato principal de España. Con bonito del norte en rodajas gruesas, vinagre de vino blanco, aceite de oliva virgen extra · dificultad media · 55 min