Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
Ingrediente
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: Mediterránea, Internacional, Asiática.
Todas las recetas
Asiática
Sundubu jjigae
Sundubu jjigae coreano: guiso picante de tofu sedoso con kimchi y huevo
Mediterránea
Frittata de Verduras al Horno con Queso de Cabra
Frittata de verduras al horno con queso de cabra: desayuno mediterráneo sin gluten, rico en proteínas y vegetales. Ideal para meal prep semanal
Mediterránea
Arroz Negro
Arroz negro mediterraneo con calamares, gambas y tinta de calamar servido con alioli
Internacional
Pollo al Paprika
Pollo al paprika hungaro con pimenton dulce, nata agria y pimientos
Internacional
Goulash hungaro de ternera con pimenton
Goulash hungaro de ternera con pimenton, patatas y pimientos al estilo tradicional
Japonesa
Karaage de pollo japones
Karaage de pollo japones crujiente marinado en soja, jengibre y sake
Mexicana
Carnitas estilo Michoacan
Carnitas estilo Michoacan crujientes confitadas en manteca con tortillas de maiz
Latina
Ceviche Peruano
Ceviche peruano tradicional de pescado fresco marinado en limón, receta auténtica paso a paso
Internacional
Muffuletta
Muffuletta de Nueva Orleans con embutidos, quesos y olive salad siciliana
Mediterránea
Ful Medames Ligero (Habas con Limón y Comino)
Ful medames saludable: habas con limón y comino, desayuno árabe proteico y alto en fibra. Vegano, sin gluten y muy saciante
Mediterránea
Shakshuka Ligera con Espinacas y Feta
Shakshuka con espinacas y queso feta: desayuno mediterráneo proteico con huevos pochados en salsa de tomate especiada. Sin gluten y nutritivo
Mediterránea
Skordalia de Almendra (Dip Griego de Almendra y Ajo)
Skordalia de almendra: dip griego vegano con almendra y ajo, rico en vitamina E y grasas monoinsaturadas. Snack tradicional mediterráneo