El haemul pajeon es una tortita coreana de mariscos que se consume especialmente en dias de lluvia con makgeolli, el vino de arroz tradicional. Su nombre combina haemul (mariscos) y pajeon (tortita con cebolleta). Es uno de los anju, aperitivos para acompanar bebidas, mas queridos de Corea del Sur.
Haemul pajeon coreano de mariscos
Haemul pajeon coreano de mariscos — Plato principal de Corea del Sur. Con harina de trigo, harina de arroz, agua helada · dificultad media · 35 min
- Corea del Sur
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- media
- huevo
- marisco
- gluten
35 min
Tiempo total
20 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 22 g
- Fibra 2.5 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 14 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Haemul pajeon coreano de mariscos se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (20 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, harina de arroz, agua helada.
Antes de empezar
- Ten listo: 150 g de harina de trigo.
- Ten listo: 50 g de harina de arroz.
- Ten listo: 200 ml de agua helada.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 200 g de mix de mariscos surtidos (en juliana larga; en juliana fina).
- Ten listo: 100 g de brotes de soja.
- Ten listo: Sal y pimienta al gusto.
- Ten listo: Aceite vegetal para freir.
- Ten listo: Salsa de soja con vinagre para mojar.
- Ten listo: 1 cucharadita de gochugaru opcional.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar harinas
agua helada, huevo y sal hasta obtener masa ligera sin grumos
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Repartir cebolleta
zanahoria y brotes en sarten antiadherente con aceite caliente
Verter la mitad de la masa sobre las verduras formando una torta fina
Distribuir mariscos sobre la masa y cubrir con el resto de la masa
Freir a fuego medio 4 minutos por lado hasta que este dorada y crujiente
Cortar en triangulos y servir con salsa de soja y vinagre de arroz
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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