Asiática

Haemul pajeon coreano de mariscos

Name: Haemul pajeon coreano de mariscos
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiática
Ingredients: 150 g harina de trigo; 50 g harina de arroz; 200 ml agua helada; 1 huevo; 200 g mix de mariscos surtidos; 4 cebolletas en juliana larga; 1 zanahoria en juliana fina; 100 g brotes de soja; Sal y pimienta al gusto; Aceite vegetal para freir; Salsa de soja con vinagre para mojar; 1 cucharadita gochugaru opcional

Haemul pajeon coreano de mariscos de Corea del Sur

Corea del Sur
Plato principal
ligero
alto en proteína
media
huevo
marisco
gluten

35 min

Tiempo total

20 min

Preparación

15 min

Cocción

Raciones

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Corea del Sur Categoría: Asiática

Nutrición por ración

Calorías 340 kcal
Proteína 22 g
Fibra 2.5 g
Carbohidratos 36 g
Grasas 14 g
Sodio 680 mg

Sobre este plato

El haemul pajeon es una tortita coreana de mariscos que se consume especialmente en dias de lluvia con makgeolli, el vino de arroz tradicional. Su nombre combina haemul (mariscos) y pajeon (tortita con cebolleta). Es uno de los anju, aperitivos para acompanar bebidas, mas queridos de Corea del Sur

El carácter del plato lo marcan harina de trigo, harina de arroz, agua helada, huevo, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 35 minutos (20 de preparación y 15 de cocción), para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.; Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra..

Preparación

Haemul pajeon coreano de mariscos se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (20 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, harina de arroz, agua helada.

Antes de empezar

Ten listo: 150 g de harina de trigo.
Ten listo: 50 g de harina de arroz.
Ten listo: 200 ml de agua helada.
Ten listo: 1 huevo.
Ten listo: 200 g de mix de mariscos surtidos.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Mezclar harinas
agua helada, huevo y sal hasta obtener masa ligera sin grumos. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Repartir cebolleta
zanahoria y brotes en sarten antiadherente con aceite caliente
Verter la mitad de la masa sobre las verduras formando una torta fina
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Distribuir mariscos sobre la masa y cubrir con el resto de la masa
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Freir a fuego medio 4 minutos por lado hasta que este dorada y crujiente
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
- Fuego medio
- 4 min
Cortar en triangulos y servir con salsa de soja y vinagre de arroz

Variantes

Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.

Comunidad

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Haemul pajeon coreano de mariscos

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Mezclar harinas

Repartir cebolleta

Verter la mitad de la masa sobre las verduras formando una torta fina

Distribuir mariscos sobre la masa y cubrir con el resto de la masa

Freir a fuego medio 4 minutos por lado hasta que este dorada y crujiente

Cortar en triangulos y servir con salsa de soja y vinagre de arroz

Variantes

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